Découvrez nos pures origines en passant votre pointeur sur un de ces pays

Notre métier, notre art

 

Notre  café  est  torréfié  en  France  par  notre  Maître  torréfacteur,  qui  utilise  la  torréfaction  artisanale  lente, permettant  une  cuisson  au  cœur  du  grain  sans  le  brûler,  elle  va  durer  20  à  22  minutes  à  200°C  pour  obtenir  la  cuissance  idéale  qui  va  privilégier  l'extraction  des  arômes.

 

C'est  une  opération  extrêmement  délicate, qui  demande  un  savoir-faire  très  particulier.  La  Torréfaction  est  plus  qu'un  métier  c'est  un  art.

 

Les  industriels  du  café,  eux,  utilise  la  torréfaction  flash  qui  va  durer  2  minutes  à  700°C,  ce  procédé  va  développer  le  volume  des  grains  mais  ne  laissera  pas  le  temps  aux  arômes  de  s'exprimer,  le  café  est  noirci  à  l'extérieur  mais  pas  cuit  au  cœur  du  grain.

 

Notre expérience nous permet de choisir et de sélectionner les meilleurs crus du monde entier.

Retrouvez  à  chaque  tasse  les  saveurs  et  la  richesse  aromatique  du  café  fraîchement  moulu  et  torréfié.